-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в красунья

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.02.2011
Записей: 1439
Комментариев: 1788
Написано: 4393

Комментарии (0)

Готовим эклеры

Дневник

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 14:38 + в цитатник

эклеры (400x310, 26Kb)
Чтобы приготовить эклеры, необходимо правильно приготовить тесто. Я всегда пользуюсь вот этим рецептом.

Заварное тесто:

Налить в кастрюлю ¾ стакана воды, добавить четверть чайной ложки соли и половину стакана размягченного сливочного масла. Довести до кипения и, не переставая помешивать, всыпать тонкой струйкой полтора стакана муки. Продолжая мешать, проварить 2-3 минуты. Когда тесто немного охладится, ввести по одному, хорошо перемешивая, 5 яиц.

При помощи кондитерского мешка или просто столовой ложкой поместить эклеры на расстоянии друг от друга на противень, смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусах 20-30 минут, пока эклеры не поднимутся и не зарумянятся. Важно: чтобы эклеры не опустились, духовку (особенно первые 15 минут) не открывать! Выключить духовку и оставить в ней эклеры минут на 5-10 для затвердения.

Когда эклеры остынут, острым ножом осторожно срезать «крышечки» и заполнить кремом. Сверху покрыть глазурью.

Для начинки эклеров можно использовать взбитые сливки, белковый, творожный, заварной или масляный крем, вареную сгущенку или густой джем.

Эклеры могут быть не только десертом, но и закуской. В этом случае для начинки использовать соленые крема.


Рубрики:  Рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]